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德昌羊肉 有夠讚

 

說到羊肉,不能不提岡山羊肉,而講到岡山羊肉,絕不能略過壽天路上許德文所開的「德昌羊肉店」!

這家老牌老字號的羊肉店,正是所有岡山羊肉的開山鼻祖,從日據時期至今50年的歷史,幾乎所有的岡山人,或多或少都是吃著「德昌」的羊肉米粉長大!

 

「德昌」最名聞遐邇的,就是店裡一碗20元的羊肉米粉,其他如當歸羊肉、沙茶羊肉、涼拌羊肚、大骨湯、羊雜湯,都是常來這兒的光顧的老顧客,隨時可以上口的美味珍饈!

 

羊肉,這種俗稱「小人蔘」的進補產品,營養雖高,料理起來就極不容易,光是要去掉那股難聞的羊騷味,即是一大學問。老闆許德文當然會有他一套不傳的「企業秘密」。他說:「除了精選的土產閹羊,加上獨特的中藥配方,醬料的調配更是重要!」許德文曾經為了學會自己調配醬油,以當時一個月300塊的高價,費了一番功夫才學會。這位在小吃界赫赫有名的「羊肉毿」,就是靠這種不斷吸收的精神,建立起他的金字招牌,許德文最喜歡掛在嘴上的就是「一貫作業!」,所以從選羊到烹煮,一切羊肉處理的細微末節,他都摸得一清二楚!

 

許德文從15歲開始,就為了買羊在全省各地奔波,15歲的他身高不滿145公分,卻騎著一輛與他一樣「龐大」的腳踏車,車上綁著5、6頭活蹦跳的肥羊,就這樣帶著一車近400斤重的貨物,搖搖晃晃地往來在岡山、田寮、燕巢等地,甚至人車一起搭上火車,遠到宜蘭買羊!

 

說起這一籮筐過來人的甘苦談,這位身高不到160公分、滿臉活力的「歐吉桑」,摸著頭笑著說:「做得都長不大了。」

即使到了今天,德昌羊肉店70多坪大的店面,整天絡繹不絕的南北吃客,許德文依然一天工作15小時,他喜歡聊王永慶,因為他那種「愛拚才會贏」的精神,讓這位同樣是苦幹實幹的「羊肉毿」非常欣賞!

 

常有人勸他,生意這麼好,何不再開幾家分店賺錢,他則表示,錢那麼多,賺也賺不完,何不分一些給別人賺,何況分店開多了,品質也無法控制好,那豈不是壞了自己的招牌!

 

也許就是這樣的精神,才使得「德昌羊肉」有今天這樣的局面。比起那些唯利是圖的大企業家,這位「小吃企業家」,豈不可愛得多!

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